課程資訊
課程名稱
 營養流行病學
Nutritional Epidemiology 
開課學期
 109-1 
授課對象
 生命科學院  生化科技研究所  
授課教師
 潘文涵 
課號
 BST7015 
課程識別碼
 B22 M1060 
班次
  
學分
 2.0 
全/半年
 半年 
必/選修
 必修 
上課時間
 星期五7,8(14:20~16:20) 
上課地點
 公衛211 
備註
 碩士班A群組必修10學分課程之一。隔年開課。
總人數上限：30人 
Ceiba 課程網頁
 http://ceiba.ntu.edu.tw/1091BST7015_ 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
 核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

營養流行病學 

課程目標
 1.了解營養流行病學的重要性
2.認識營養飲食評估的方法與各方法的特質
3.認識當代營養流行病學研究設計
4.學習營養流行病學資料分析方法
5.營養流行病學資料的應用 
課程要求
 待補 
預期每週課後學習時數
  
Office Hours
 每週五 14:20~16:20 
指定閱讀
 待補 
參考書目
 Willett, W. (2013) Nutritional epidemiology, 3rd ed. Oxford : Oxford University
Press. ISBN: 0199754039 
評量方式
(僅供參考)
  
No.
項目
百分比
說明
1. 
 作業 
20% 
 課程作業，請於隔週三之前完成上傳 
2. 
 期中報告 
30% 
 選定一個或兩個，你有興趣的營養素。從飲食回憶紀錄資料中，找到貢獻量大的食物（貢獻了90％的營養素的量），找到預測力高的食物（解釋了90％變異），將這些項目組合設計出一個問卷，（先試原食物項目，若食物項目太瑣碎，可試著合併） 
3. 
 期末報告 
30% 
 分組作業：分組利用調查資料進行一項營養流行病學資料分析的報告。需利用到上半學期課堂介紹之飲食/營養狀態評估原理，以及下半學期介紹之流行病學概念。可探討主題如飲食/營養暴露與身心理健康之相關或飲食/營養狀態之相關因素等等。建議有營養背景之同學與有分析背景之同學合作，資料分析可同組一起進行，書面報告需各自書寫。 不得彼此抄襲，也不得剽竊網路資料與出版品；抄襲剽竊以零分計算。 
4. 
 討論課參與 
20% 
  
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
 9/18  導論 (Introduction)
I.課程簡介 
第2週
 9/25  膳食營養攝取參考與飲食指南 (DRIs and dietary guidelines) 
第3週
 10/02  飲食評估方法: 長期飲食 (Long term dietary assessment) 
第4週
 10/09  飲食評估方法: 近期飲食 (Short term dietary assessment) 
第5週
 10/16  測量誤差與校正 (Measurement error and correction)
II.飲食評估練習討論 
第6週
 10/19  營養狀態評估: 身體組成 (Body composition & energetics) 
第7週
 10/26  營養狀態評估: 營養評估 (Assessing nutritional status) 
第8週
 11/02  營養狀態評估: 營養生化指標 (Biochemical indicators) 
第9週
 11/09  期中考
III. FFQ設計結果討論 
第10週
 11/16  營養流行病學因果推論 (Causation) 
第11週
 11/23  當代營養流病研究與調查 (Study designs) 
第12週
 11/30  身體活動測量 (Physical activity assessment) 
第13週
 12/07  熱量校正 (Energy adjustment methods)
IV.期末報告checkpoint 1 
第14週
 12/14  營養資料分析與呈現 (Dietary data analysis and interpretation) 
第15週
 12/25  飲食型態分析(Dietary pattern analysis) 
第16週
 12/28  營養流病新方向：基因體與代謝體 (Genomics and metabolomics era) 
第17週
 1/04  分組期末報告
V.期末報告checkpoint 2 
第18週
 1/11  期末考週